Una Mirada a la Historia: Mole Poblano

El mole poblano es un platillo tradicional mexicano que se ha vuelto muy popular en México y alrededor del mundo.

Esta salsa única combina una variedad de ingredientes, incluyendo chiles, ajonjolí, chocolate, canela, clavo, comino y mucho más. Esta salsa se sirve tradicionalmente con pollo, así como para servir con arroz y frijoles. Se ha convertido en uno de los platillos más reconocidos de México.

El nombre "mole" viene de la palabra náhuatl, molcaxitl, que significa "molcajete".

Su nombre deriva de la voz náhuatl molli o mulli, palabra que se refiere a las salsas preparadas con especies y caxitl, taza, escudilla o cajete.

Recetas molcajete

El primer registro que se tiene sobre el Mole en español fueron escritos del Fray Bernardino de Sahagún, haciendo referencia a un platillo de salsa caldosa que consumía Moctezuma con el nombre de chimulli.

Sin embargo la receta como la conocemos hoy se le adjudica a las monjas de la iglesia de Santa Rosa en Puebla, México.

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