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Fray Alonso de Molina nos cuenta que los antiguos mexicanos llamaban "chimulli" a la salsa de chilli. ¡Imagina las tortillas endurecidas sumergidas en esa deliciosa salsa! Una tradición que sigue más viva que nunca.  La primera vez que alguien escribió sobre chilaquiles en su forma moderna fue en 1821. ¿Y sabes qué? La receta era un poco más complicada que la que hacemos hoy en día. ¡La gastronomía novohispana en todo su esplendor!

Chilaquiles

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